Vendéglős (OKJ: 528110200000000)

Vendéglátás, idegenforgalom

Betöltéshez szükséges végzettségek

Érettségi bizonyítvány

Feltételek

szakmai alkalmasság
szakképesítés
egészségügyi alkalmasság

Képességek, tulajdonságok

udvariasság
türelem
terhelhetőség
stressztűrő képesség
precizitás
pontosság
nyitottság
kapcsolatteremtő képesség
fejlődési (tanulási) képesség
állóképesség

A vendéglős kiépíti és betartja a HACCP előírásait. Betartja és betartatja a munkavédelmi, környezetvédelmi és tűzrendészeti előírásokat, a higiéniai előírásokat. Használja az informatikai és telekommunikációs eszközöket. Ügyel a vagyonbiztonságra. Részt vesz a kötelező egészségügyi vizsgálatokon.

Étlapot tervez, állít össze, anyaghányadot, kalkulációt készít. Figyelemmel kíséri az árukészletet, veszteségszámításokat végez.
Elkészíti, módosítja a munkabeosztást. Bizonylatokat állít ki, igazol. Kiszámítja az ételek tápanyagtartalmát.

Leltározási feladatokat végez. Tervezi és szervezi a termelést, étrendjavaslatot állít össze.

Az előkészítést követően gyakorolja a vendéglátási feladatokat: kapcsolatot tart a társrészlegekkel, itallapot tervez és állít össze, étrendjavaslatot állít össze.

Alkalmazza az egészséges táplálkozás előírásait. Ellenőrzi a napi árukészletet és vételez a raktárból. Napi ajánlatot, árlapot készít. Közreműködik az üzleti arculat kialakításában. Munkaterületet, vendégteret nyitásra előkészít. Előkészíti a szükséges eszközöket. Kávét, reggeli italokat készít. Fogadja a vendéget, rendelést vesz fel. Ismeri, alkalmazza és biztosítja a protokoll-előírásokat, kiszolgál, csomagol, kezeli a vendég észrevételeit.

Számlát, nyugtát készít, fizettet, kezeli a konfliktusokat. Elvégzi a rá háruló használt, szennyes eszközök eltisztítását. Szükség szerint standol. Elszámol a napi bevétellel. Munkaterületét előírás szerint rendezi zárás után. Leltározási feladatokat végez. Betartja és betartatja a higiéniai előírásokat, a munkavédelmi és tűzrendészeti szabályokat. Részt vesz a kötelező egészségügyi vizsgálatokon. Fejleszti személyiségét és szakmai tudását. Figyelemmel kíséri a szakmai utánpótlás nevelését, képzését.

Ellenőrzi az éttermi söntés vételezését, a termelő helységek anyagfelhasználását, árukiadási, standolási és elszámolási munkáját, a számlázásokat (formailag és szakmailag), a bizonylati fegyelem betartását. Ellenőrzi a vendégekkel szemben tanúsított viselkedést, a dolgozók pontos munkavégzését és ápolt megjelenését. Ellenőrzi az irányítása alatt álló terület tisztaságát, rendjét.
Kivizsgálja és intézkedik a vásárlók könyvébe történt bejegyzésekkel kapcsolatban.

Elkészíti/elkészítteti és betartja/betartatja a napi-heti-havi-éves ellenőrzési tervet. Közvetlenül ellenőrzi a munkafolyamatok összehangolását és a szakszerű munkavégzést.

Figyelemmel kíséri az egység költségfelhasználását. Jogszabályi és hatósági előírások betartását ellenőrzi.

Marketing és PR ismeretekkel, étkezdés-vendéglátó eladó szakmai ismeretekkel, étkezdés, vendéglátó eladó szakmai ismeretekkel rendelkezik.

Rész-szakképesítései:

Ráépülése: