Vendéglátó szakmenedzser (OKJ: 558120100105502)

Vendéglátás, idegenforgalom

A vendéglátó szakmenedzser gasztronómiai és táplálkozástudományi ismeretei alapján összeállítja bármely vendéglátó egység ételválasztékát, étlapját.

Italsorokat, itallapokat állít össze és az ételválasztékhoz illő italokat ajánl. Vendégeinek bemutatja a nemzeti gasztronómiai kultúra egyedi értékeit. Megfelelő választékot kínál a különböző nemzetiségű, illetve speciális fogyasztói szokásokkal rendelkező vendégek számára. Táplálkozástudományi ismeretei alapján törekszik az egészséges fogyasztói szokások
elterjesztésére. Beszerzési forrásokat kutat fel és kapcsolatokat tart a beszállító partnerekkel.

Szervezi, irányítja és ellenőrzi az árurendelés és átvétel szakszerű lebonyolítását. Megszervezi a szakszerű tárolás munkafolyamatait. Programozza, irányítja és ellenőrzi a vendéglátó termelés előkészítő, elkészítő és befejező műveleteit. Szervezi, irányítja és ellenőrzi az értékesítés munkafolyamatait valamennyi értékesítési módban és formában. Koordinálja az értékesítéshez kapcsolódó szolgáltatási tevékenységet. Irányítja a vendéglátó tevékenység speciális tárgyi feltételeinek, eszközeinek beszerzését, pótlását.

Gondoskodik a gépek, berendezések szakszerű kezeléséről, folyamatos karbantartásáról. Kiépíti a folyamatos visszacsatolás csatornáit, és ezt felhasználva javaslatot tesz az áruforgalmi folyamatok hatékonyabb lebonyolítására.

A vonatkozó jogszabályok ismeretében speciálisan vendéglátó profilú vállalkozást hoz létre, üzemeltet és szüntet meg. Vendéglátó egység üzemeltetésére technológiai tervet készít. Intézi a vendéglátó vállalkozás szakhatósági engedélyezési és egyéb eljárásait. Kialakítja a vendéglátó vállalkozás egyedi gazdasági munkafolyamatait.

A vendéglátás választékelemeinek árát kalkulálja. Elkészíti és értékeli az adott vendéglátó üzlet bevételre, költségekre és eredményre vonatkozó gazdasági elemzését. Szakértők segítségével értékeli és elemzi a vendéglátó vállalkozás pénzügyi, adózási és humán-gazdálkodási pozícióját. Elszámoltatja az áruforgalmi folyamatok felelős dolgozóit.

Irányítja és ellenőrzi a vendéglátó vállalkozásra vonatkozó speciális minősítési és minőségbiztosítási rendszerek kialakítását, betartását. Szervezési és vezetői tevékenységével gondoskodik az élelmezés-egészségügyi, valamint a személyi és környezeti higiénés előírások következetes végrehajtásáról.

Betartatja a vendéglátással kapcsolatos általános és speciális magatartási, etikai normákat. Ellenőrzi a vendéglátó üzletre vonatkozó fogyasztóvédelmi előírások következetes végrehajtását.

Irányítja és ellenőrzi a vendégek és más partnerek elégedettségét mérő monitoring rendszer létrehozását, működtetését. A vendéglátó vállalkozás fejlődését szolgáló, megalapozott szakmai javaslatokat, döntéseket készít elő.

Figyelemmel kíséri és alkalmazza a szálláshelyek létesítésére és működtetésére vonatkozó speciális szakmai feltételeket, jogszabályokat. Kreatívan használja a szálláshelyek speciális szakmai információs és kommunikációs rendszerét.

Előkészíti és folyamatosan ellenőrzi a szálláshelyek minősítési rendszerét. Operatív irányítói, végrehajtói és ellenőrzési feladatokat lát el a szálláshely szolgáltatás különböző munkaköreiben, főfolyamataiban. Koordinálja és ellenőrzi a szálláshely szolgáltatás és az ahhoz közvetlenül kapcsolódó vendéglátó értékesítő tevékenység kapcsolatrendszerét.

Szabadidős programokat szervez. Alapvető rendezvények ajánlatát és kalkulációját, forgatókönyvét és diszpozícióját készíti. Különböző rendezvények operatív lebonyolítását szervezi.

Szervezi és irányítja a szolgáltatások kiajánlását és értékesítését. Rendezvényekhez utókalkulációt, szakmai, gazdasági értékelést készít. Aktívan együttműködik a rendezvények kiegészítő tevékenységeit ellátó külső és belső partnerekkel.

Szakmai gyakorlat: 1 félév képzésbe beépített összefüggő gyakorlat.

A vendéglátó szakmenedzser a vendéglátó és idegenforgalmi szakmenedzser szakképesítés elágazása.

Érdeklődésed alapján érdemes az alábbi szakmákat is megnézned!

Kereskedelmi szakmenedzser

Ha ez a szakma érdekel, keress a Milegyek adatbázisában szereplő képzőintézmények között: