Húsipari termékgyártó (OKJ: 315410110000000)

Élelmiszeripar

A húsipari termékgyártó a gyártás előkészítését követően elvégzi az elsődleges feldolgozást, melynek keretében:

Átveszi és vágásra előkészíti az állatot. Elvégzi a kábítást, vág vagy szúr, elvéreztet, vért kezel, szőrtelenít, tisztít, bőrt fejt, elvégzi a kopasztást, pikkelyez, Testet mos, bont, zsigerel, tisztít, hasít, belsőséget, bélgarnitúrát kezel. Elvégzi az előhűtést, feldolgozza a zsírszövetet, olvasztást, szétválasztást végez. Emlősállatot, bafomfiféléket elsődlegesen feldolgoz.Halat feldolgoz, testtáji darabolást végez, testet húsrészekre bont, filéz, húsrészekre formáz, csontoz, húsokat osztályoz.

Hús- és tartósítóipari nyersanyag-feldolgozás keretében:

Kever, zárást végez, ellenőriz, hőkezelést végez, hőelvonással tartósít.

A másodlagos feldolgozás során:

Anyagokat előkészít az anyagnorma szerint, aprítja azokat, fűszerez, pácoldatot készít, sóz, pácol, tölti a terméket. Formázást, füstölést, érlelést, szeparálást, porítást végez, kezeli a berendezést.

Készterméket gyárt és értékesít a húsiparban:

Emlősállatok, baromfifélék, hal feldolgozásával félkész- és készételeket készít. Emlősállatok, baromfilfélék feldolgozásával hőkezelt húskészítményeket gyárt. Emlősállatok, baromfifélék, halak feldolgozásával sózott, pácolt húskészítményeket gyárt.
Emlősállatok, baromfifélék feldolgozásával nyersen érlelt kolbászokat, szalámikat gyárt.
Emlősállatok, baromfifélék, halak feldolgozásával konzervet készít.
Kiskereskedelemben húst és húskészítményt értékesít, kiszolgál, anyagokat átvesz, raktároz, hús, húskészítmény pultra történő előkészítését végzi, vevőket szolgál ki.

A képzés megkezdhető a rendelet 3. számú mellékletében az élelmiszer-ipari szakmacsoportra meghatározott kompetenciák birtokában.

E kompetenciák megszerezhetőek a szakképzést előkészítő évfolyam keretében is.

Vagy

Iskolai előképzettség: nyolcadik évfolyam elvégzésével tanúsított alapfokú iskolai végzettség.

Rész-szakképesítései:

• baromfifeldolgozó
• bélfeldolgozó
• bolti hentes
• csontozó munkás
• halfeldolgozó
• szárazáru készítő
• vágóhídi munkás

Érdeklődésed alapján érdemes az alábbi szakmákat is megnézned!

Tartósítóipari termékgyártó, Vágóállat-minősítő

Ha ez a szakma érdekel, keress a Milegyek adatbázisában szereplő képzőintézmények között: